郡山駅前で深夜のブラックラーメン。醤油、塩、中華そば、辛味噌、担々麺がおすすめ
福島県郡山市、郡山駅のひとりランチはラーメン屋「路地ダイニング わさび」。和食の世界で腕を磨いた店主が営む当店で、行列が出来る絶品のラーメンを楽しみませんか。福島県内の著名なラーメン店を週4で食べ歩くほどラーメン好きな店主。その好きが高じて、当店はディナーは居酒屋でありながらも、ランチはラーメン屋として営業しています。ご用意するラーメンは、和食の料理人として恥じない逸品ばかり。出汁から丁寧にとるスープは澄み渡り、素材本来の味わいを際立たせています。何度食べても飽きの来ない一杯をどうぞご堪能ください。また、ラーメンはディナータイムにもお召し上がりいただけますので、お酒を飲んだ後の〆にも是非。
味の決め手とも言えるオリジナルスープ。和食の料理人だからこそ出来る技で、数種類の出汁を基本とした逸品に仕上げています。どの味のラーメンもベースとなるスープは同じ。鶏ガラや豚丸骨、豚ガラなどの動物系素材に、煮干しや昆布といった魚介系素材、そしてニンジンやニンニク、玉ねぎといった野菜類を、6時間かけてじっくり煮込んでお作りしています。鶏・豚・魚介の旨みが染み出したそんな洗練されたスープを、最後まで存分に味わっていただければ嬉しい限りです。
- ラーメンのトッピングに使用している仙台麩（油麩）は、宮城県ではお肉の代わりに使われることもあるほど、存在感がある食材です。水分をしっかりと吸収するため、噛んだ瞬間、麩からスープがじゅわっと溢れ、口の中に旨みが広がります。
- 当店ではランチタイムのサービスとしてスープを煮込んだ際の玉ねぎやニンジン、ニンニクなどをペースト状にしたポタージュを、お通しとしてお出ししています。季節にあわせて冷製もしくは温製に変えてご提供。野菜の旨みが凝縮された身体に優しい味わいです。
- ラーメンへのこだわりは、スープだけではありません。麺もまた、美味しいラーメンには欠かせない要素の一つです。お付き合いのある製麺所さんに、当店で考案した独自の粉の配合を伝えて作っていただいています。スープの濃度にあわせてストレート麺と中太麺を使い分けており、スープがしっかりと絡み合った美味しさは格別です。
- 1,000円
ハーフ800円 - ご当地ラーメン“郡山ブラック”を当店流にアレンジした「黒しょうゆラーメン」は、煮干し油が香る和の一杯。 福島県伊達市で作られている“玉鈴醤油”に数種類の醤油をブレンドすることで、深いコクを出しています。仙台麩や穂先メンマに加え、真空状態で低温調理した豚肩ロースと豚バラ肉の塩チャーシューをトッピング。さらに濃厚な半熟味玉の追加トッピングがおすすめです。
※半熟味玉は追加トッピングです。
- 1,000円
ハーフ800円 - ベトナム産の岩塩やホタテの貝柱を使った繊細な塩スープは、あっさりとしつつも奥深い味わいで、最後の一滴まで飲み飽きないと評判です。あわせるチャーシューは、主張せずにスープに馴染むしっとりとやわらかな低温調理の鶏肉を使用。ふわりと鼻を抜ける磯の香りがたまりません。
- 1,000円
ハーフ800円 - 素材本来の味が活きた、どこか懐かしい味わいの中華そば。コシの強いストレート麺と程よく濃厚なスープがバランス良くまとまった一杯です。仙台麩や2種類の豚チャーシュー、穂先メンマといった豊富な具材がさらなるアクセントを加えています。
※価格は全て税込みです。
素材本来の味が活きた、どこか懐かしい味わいの中華そば。コシの強いストレート麺と程よく濃厚なスープがバランス良くまとまった一杯です。仙台麩や2種類の豚チャーシュー、穂先メンマといった豊富な具材がさらなるアクセントを加えています。
※価格は全て税込みです。
※スープは鶏・豚・魚介ベースです。
※当店は化学調味料を使用しておりません。
ラーメン
- 中華そば
- 1,000円
ハーフ800円
- 塩ラーメン
- 1,000円
ハーフ800円
- 黒しょうゆ
- 1,000円
ハーフ800円
- 濃厚胡麻坦々麺
- 1,050円
ハーフ850円
サイドメニュー
- TKG（たまごかけごはん）
- 630円
